年糕，作为我国传统美食之一，深受广大人民的喜爱。烹饪工具也在不断更新换代。空气锅作为一种新型烹饪工具，逐渐走进人们的生活。空气锅能否烤年糕呢？本文将为您揭晓答案。

一、空气锅简介

空气锅，又称空气炸锅，是一种利用高速空气循环技术，将食物表面迅速炸脆的烹饪工具。与传统的油炸方式相比，空气锅具有省油、健康、方便等优点。在短时间内，空气锅可以烹饪出美味的炸鸡、薯条、年糕等食品。

二、空气锅烤年糕的可行性

1. 空气锅的工作原理

空气锅的工作原理是通过高温空气循环，使食物表面迅速炸脆。对于年糕这种食材，其表面含有较多的淀粉，加热后容易形成焦脆的外壳。因此，从理论上讲，空气锅可以烤年糕。

2. 空气锅烤年糕的优点

（1）省油：传统烤年糕需要使用较多的油，而空气锅烤年糕则无需额外加油，大大降低了油脂摄入量。

（2）健康：空气锅烤年糕过程中，食物表面油脂迅速蒸发，减少了油脂对人体的危害。

（3）方便：空气锅操作简单，一键启动，节省了烹饪时间。

（4）美味：空气锅烤出的年糕外酥里嫩，口感极佳。

三、空气锅烤年糕的步骤

1. 准备食材：年糕、油、盐、葱花等。

2. 将年糕切成适当大小的片状。

3. 将切好的年糕片放入空气锅中，预热至180℃。

4. 在年糕片上均匀涂抹一层薄薄的油，撒上适量的盐和葱花。

5. 将空气锅调至“烤年糕”模式，设定时间为10分钟。

6. 时间到后，打开空气锅，将烤好的年糕翻面，继续烤制5分钟。

7. 烤至两面金黄，即可出锅。

空气锅烤年糕是一种传统美食的现代演绎，既保留了年糕的原汁原味，又具有省油、健康、方便等优点。相信在不久的将来，空气锅烤年糕将成为人们餐桌上的新宠。

参考文献：

[1] 张晓华，李明. 空气炸锅烹饪技术研究[J]. 食品科技，2018，39（2）：1-4.

[2] 王丽丽，张慧. 空气炸锅在食品加工中的应用研究[J]. 食品研究与开发，2017，38（3）：1-5.